編者按：雖然有真功夫董事長蔡達標受審的陰影，但作為民族快餐品牌的真功夫并沒有停下其發展的步伐，而其迅速發展與真功夫的核心價值觀：一切為了顧客是息息相關的，從田間到餐桌，為食品安全和品質保證都做足每一分功夫!

    作為中式快餐的領頭羊，在食品安全方面，真功夫一直在持續不斷地努力，制定了一系列規范的管理流程，真正做到“從田間到餐桌”每一環節都嚴格把控，努力確保食品安全。

    作為真功夫后勤的把關人，對于每一家供應商，蘭剛都要親自去實地考察，看他們的管理體系、設備如何，看他們是否參照現在最新的標準。蘭剛曾經為了大米去供應商中糧集團考察，中糧集團的人笑著說：“我們這么大的公司，你們還不放心啊。”事實就是如此，不管供應商名氣有多大，品牌有多響，真功夫都會嚴格堅持這一考核流程，只有通過了這層層考核才能進入真功夫的供應商名單。

    為了保持顧客“餐桌上”產品的品質，真功夫還采取了跟麥當勞等國際連鎖快餐一樣的做法：產品過了最佳風味期就會被丟棄。真功夫在制定店內產品SOP（標準作業程序）時，就確定了每一款產品的最佳風味期，通過最佳風味期的管理也促使店面員工做好生產計劃，以保證出品的品質和美味。在顧客體驗上，真功夫向顧客承諾60秒內出餐，通過盡可能地減少顧客的等待時間，給顧客更好的用餐體驗。