美食家面對(duì)食材有無(wú)盡的熱愛(ài)，面對(duì)食客有深深的期待，食品就如同產(chǎn)品，樣子如何像是包裝，味道如何類(lèi)似效果，美食家會(huì)用各種調(diào)料來(lái)烹制，就像營(yíng)銷(xiāo)人用各種手段打造產(chǎn)品一般。我們從美食家那里可以學(xué)到很多，比如：
1.向美食家學(xué)選材：食材的選擇美食家從來(lái)不馬虎，甚至精益求精，即使到了無(wú)可選擇的地步，他也會(huì)盡可能找到食材可用之處，也就是挖掘優(yōu)點(diǎn)，營(yíng)銷(xiāo)人要懂得找出產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)來(lái)，差異化是營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)的有益點(diǎn)。
2.向美食家學(xué)配料：油鹽醬醋等調(diào)味，花椒大料等入味……選配料一樣是苛刻的，要用哪里的醋，要用哪一年的，都相當(dāng)有學(xué)問(wèn)，如此之精心為的是這美味讓食客流連忘返口口相傳。營(yíng)銷(xiāo)人在實(shí)戰(zhàn)時(shí)為了襯托出主角紅花的別致，往往會(huì)使用配角來(lái)調(diào)劑，有時(shí)是品牌故事，有時(shí)是代言人……
3.向美食家學(xué)包裝：一塊豆腐有N種做法，一個(gè)普通的食材經(jīng)過(guò)包裝可以?xún)r(jià)格飆升，美食家的“炒做”功夫了得，在營(yíng)銷(xiāo)界摸爬滾打?qū)W“炒作”，不如向外求索，看看美食家的作品，菜品外觀如何抓人心，味道如何降服食客味蕾，菜品內(nèi)涵如何？針對(duì)不同地域人群的菜品也有不同，產(chǎn)品推廣一樣如此，比如紅牛在全球不同市場(chǎng)的定位就有所區(qū)別，選擇適宜的營(yíng)銷(xiāo)角度更能深入人心。
4.向美食家學(xué)創(chuàng)新：食客的口味會(huì)在不斷的不滿足中刺激美食家的創(chuàng)新，每個(gè)餐廳對(duì)菜品創(chuàng)新的要求也成為重中之重，創(chuàng)新不僅僅在與口味的改變、樣式的多樣化，同時(shí)在盛載物上的心思也是值得學(xué)習(xí)的。我曾去過(guò)一個(gè)餐廳，每次去點(diǎn)同一款菜，上來(lái)的盤(pán)子總有不同，有時(shí)是荷葉，有時(shí)是海螺，就這小小的變化就足以讓食客興奮。
在做飯的時(shí)候，廚子要邊觀察食物在鍋中的變化，邊把握火候和調(diào)料的搭配。只有這樣，才能做出久而不敗、熟而不爛、甜而恰當(dāng)、酸而不猛、咸而不澀、辛而不刺激、淡而不寡、肥而不膩的上好菜肴。
營(yíng)銷(xiāo)以營(yíng)造氛圍與市場(chǎng)為先，以
銷(xiāo)售
為結(jié)果，美食家也如此。在我們的營(yíng)銷(xiāo)中可以啟動(dòng)“美食模式”，調(diào)動(dòng)你的“胃口”，讓營(yíng)銷(xiāo)的味道變得津津有味，當(dāng)我們能像美食家一樣搶占了你的胃口，營(yíng)銷(xiāo)就順理成章！
